Vietnam
Se c'è qualcosa che rende un viaggio davvero indimenticabile, è il cibo! Oggi facciamo tappa in Vietnam, con una cucina piena di sapori intensi e ingredienti freschi, perfetta per chi ama piatti ricchi ma equilibrati. In questo articolo ti proponiamo due ricette tradizionali che ti faranno sentire in viaggio senza uscire di casa: i Nem Rán (involtini primavera fritti), croccanti e saporiti, ideali da condividere, e il famoso Phở Bò, la zuppa di manzo che è un vero comfort food in versione vietnamita. Nonostante la cucina vietnamita sia amatissima da molti per i suoi sapori freschi e aromatici, dobbiamo ammettere che non è mai riuscita a conquistarci del tutto. Per questo motivo, le ricette che troverete qui sono poche… ma comunque, scelte con cura!
Involtini Primavera Fritti (Nem Rán / Chả Giò)
Ingredienti:
150 g di carne di maiale macinata
½ mazzetto di funghi tritati finemente
¼ di carota tritata finemente
4 spicchi d’aglio tritati
1 uovo
Carta di riso per involtini
Per il condimento:
1 cucchiaino di zucchero
Sale q.b.
Pepe q.b.
Polvere alle cinque spezie (five spice powder)
Preparazione:
In una ciotola mescola carne, funghi, carota, aglio e uovo. Aggiungi zucchero, sale, pepe e un pizzico di five spice powder.
Bagna leggermente la carta di riso per ammorbidirla.
Metti un cucchiaio di ripieno al centro e arrotola con cura.
Friggi in olio di cocco ben caldo finché dorati e croccanti.
Salsa per intingere (Nuoc Cham):
Pesta in un mortaio 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino e 1 cucchiaino di zucchero.
Aggiungi 3 cucchiaini di salsa di pesce e 1 cucchiaino di succo di lime.
Mescola bene e servi con gli involtini caldi. Una vera esplosione di gusto!
Per la versione vegana è possibile sostituire la carne con il tofu o aumentare la quantità di verdure.
Phở Bò – Zuppa di Manzo Vietnamita
Ingredienti per il brodo:
1 kg di ossa di manzo
2 litri d’acqua
50 g di zenzero schiacciato
1 cipolla rossa (o scalogno grande) tritata
10 g di anice stellato
10 g di cannella in bastoncini
Condimenti per il brodo:
1 mestolo di salsa di pesce
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
Per completare:
Noodles di riso (secchi)
Coriandolo fresco
Salsa di peperoncino
Peperoncino fresco
Lime
Preparazione:
In una pentola capiente, fai sobbollire le ossa di manzo in acqua per almeno 2 ore.
In un’altra padella senza olio, tosta lo zenzero, la cipolla, l’anice stellato e la cannella per esaltare gli aromi.
Aggiungi questi aromi al brodo insieme alla salsa di pesce, sale e zucchero.
Cuoci i noodles separatamente per 7 minuti, scolali e mettili nelle ciotole.
Versa il brodo bollente sopra, completa con coriandolo, lime e peperoncino a piacere.
Anche qui è possibile realizzare una versione vegetariana o vegana, sostituendo la carne con il tofu e utilizzando un brodo di soia o verdure.
